Guía de Buenas Prácticas Higiénicas 

“Garantía de Cumplimiento de la Normativa y la Legislación” 
La elaboración de la Guía de Buenas Prácticas Higiénicas está basada en los requisitos previos de un sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico), y se utiliza para las empresas o centros que sin necesidad de implantar un sistema de autocontrol tan exigente, si les requieren controlar su empresa basada en los puntos clave de los requisitos previos: control de agua, plagas, formación, trazabilidad, proveedores, alérgenos, limpieza.

Hay unos Prerrequisitos o Requisitos mínimos de Higiene, exigidos por ley que toda Empresa Alimentaria tiene que cumplir para mantener una Seguridad Alimentaria adecuada y elaborar alimentos inocuos. Estos son:

  1. Plan de Control de Plagas.
  2. Plan de Limpieza y Desinfección.
  3. Plan de Mantenimiento.
  4. Plan de Formación.
  5. Plan de Control y Homologación de Proveedores.
  6. Plan de Trazabilidad.
  7. Plan de Control de Agua.
  8. Plan de Buenas Prácticas de Manipulación e higiene Personal.
  9. Plan de Gestión de Residuos.